Critiche sul BARF smentite: Perché il BARF è un metodo alimentare sano

Cari lettori,

Ancora una volta l'alimentazione a base di carne cruda per i nostri animali domestici è al centro di critiche ingiustificate!

Un articolo del giornale (tedesco) “Welt” sui presunti “pericoli dell'alimentazione a base di carne cruda” sta circolando su Internet, causando confusione tra molti proprietari di animali che desiderano offrire ai loro cani e gatti una dieta sana e cruda. E non è solo nel “Welt” che se ne parla: anche altri rappresentanti della stampa tedesca stanno affrontando le “nuove” scoperte del team guidato da Freek van Bree dell'Università di Utrecht. L'articolo originale è stato pubblicato nella rivista scientifica “Vet Record”.

Rappresentazione dell'alimentazione a base di carne cruda nella stampa

Citazione dal “Welt” (gen. 18): “Il barfing, ovvero dare carne cruda agli animali domestici, è una tendenza. Ma ora gli scienziati olandesi mettono in guardia. Hanno trovato elementi preoccupanti nei campioni di cibo.”

Innanzitutto, è importante sottolineare che non c'è stato alcuno studio legato a questa analisi, come suggerito nell'articolo del “Welt”, in altre pubblicazioni e nelle fonti online. Si trattava semplicemente di un'analisi di 35 dei cibi surgelati per animali più venduti a Utrecht, contenenti carne cruda. I prodotti di otto produttori in totale contengono, tra l'altro, uova crude, verdure e altri alimenti crudi.

Nel corso dell'articolo diventa chiaro che l'avvertimento è rivolto agli esseri umani che manipolano il cibo crudo per animali. Si sottolinea che il cibo crudo di solito non rappresenta un problema per i nostri animali, poiché il loro sistema digestivo può generalmente gestire senza problemi la quantità di germi o patogeni trovati.

Tuttavia, più avanti nell'articolo si afferma che i patogeni della carne cruda possono essere trasmessi attraverso il contatto fisico con gli animali. Tutti coloro che alimentano con carne cruda sanno che questo metodo di alimentazione fornisce ai nostri amici a quattro zampe un sistema immunitario molto più forte rispetto a quelli alimentati con cibo industriale.

I germi si trovano ovunque nell'ambiente. Nell'articolo si afferma che il cibo secco e quello umido non sono contaminati da germi. Io credo che ciò – soprattutto nel caso del cibo secco – sia un mito! Non solo germi, ma anche muffe sono comuni. Il cibo umido, spesso ricco di cereali e fonti proteiche di bassa qualità, provoca frequentemente problemi gastrointestinali. Se si afferma che l'alimentazione a base di carne cruda è la causa delle infezioni gastrointestinali, allora gli animali alimentati con cibo umido non dovrebbero mai soffrirne. Sappiamo tutti che non è vero! Al contrario, il sistema immunitario di questi animali è significativamente più debole e più vulnerabile ai germi e ai parassiti presenti nell'ambiente.

Inoltre, il valore del pH nel tratto digestivo degli animali alimentati con carne cruda è significativamente più basso – il che permette di eliminare più efficacemente i patogeni e i parassiti – rispetto agli animali alimentati con cibo industriale. Per confronto: valore del pH di un gatto alimentato con carne cruda 1-2, mentre con cibo secco è 6-7.

Josef Kamphues, direttore dell'Istituto di nutrizione animale presso la Scuola veterinaria di Hannover, arriva persino a dire – citazione dal Welt: “Tuttavia, se i bambini piccoli convivono con gli animali domestici, il divertimento finisce.”

Queste sono affermazioni che nessun proprietario di animali, che spesso ha animali in casa per decenni e li nutre con carne cruda, confermerebbe. Al contrario! Gli animali sono sani e non trasmettono infezioni. Si richiede inoltre che i bambini si lavino accuratamente le mani dopo ogni (!) contatto con gli animali. Questo non viene praticato in nessuna famiglia in cui bambini e animali convivono – perché è completamente irrealistico e impraticabile.

“Abbiamo una fonte di contaminazione aggiuntiva nell'ambiente diretto delle persone”, afferma Kamphues, perché potrebbero essere portatori. Consiglia che i residui di cibo per animali non devono entrare in contatto con alimenti o utensili da cucina destinati agli esseri umani.

Ora diventa interessante! Guardiamo cosa è stato effettivamente criticato. La carne cruda è stata analizzata per rilevare batteri. I ricercatori hanno trovato:

• E. coli, che possono causare gravi intossicazioni alimentari, alcuni resistenti agli antibiotici
• Listeria, che possono causare malattie infiammatorie negli esseri umani, soprattutto in persone immunodepresse e donne in gravidanza
• Salmonella (il numero di questi batteri era tuttavia basso, non superando il limite consentito per gli esseri umani)
• Parassiti come Sarcocystis e Toxoplasma gondii, con la nota che sarebbero inattivati dalla congelazione – MA ORA ATTENZIONE – alcune persone acquistano la carne fresca dal macellaio per i loro animali, e il rischio sarebbe allora presente

ERGO: La carne è già contaminata quando viene trasformata in cibo crudo per animali! Ciò porta alla conclusione che la maggior parte della carne consumata dagli esseri umani è contaminata o può esserlo!

Raccomandazioni del BVL per la manipolazione della carne cruda

Guardiamo le dichiarazioni dell'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare: “Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), le infezioni e le intossicazioni alimentari sono tra le malattie più comuni negli esseri umani. Attraverso una manipolazione attenta e adeguata degli alimenti, i produttori, i trasformatori, la ristorazione e i consumatori possono ridurre al minimo il rischio di infezioni o intossicazioni alimentari.

La maggior parte delle infezioni alimentari si verifica durante il consumo di alimenti di origine animale, come carne, salsicce, uova o prodotti lattiero-caseari contaminati da agenti patogeni. La contaminazione può verificarsi in ogni fase della catena alimentare, dalla produzione al consumo. Spesso, tuttavia, gli agenti patogeni vengono trasferiti da alimenti contaminati (ad esempio carne cruda) attraverso una manipolazione impropria durante la preparazione del cibo ad altri alimenti (ad esempio insalate).”

Gli agenti patogeni seguenti sono indicati come pericolosi (alcuni resistenti agli antibiotici):

• E. coli in diverse varianti, inclusi EHEC
• Batteri Campylobacter
• Salmonella
• Clostridium botulinum
• Listeria
• Staphylococcus aureus
• Parassiti come toxoplasmosi o trichine nei cinghiali (non menzionati qui)

E ora diventa chiaro che la critica non riguarda realmente l'alimentazione a base di carne cruda in sé – come suggerisce l'articolo del “Welt” – ma la contaminazione della carne in generale e soprattutto le condizioni igieniche durante la produzione degli alimenti, la preparazione e la somministrazione a casa.

Ad esempio, se l'intestino di un animale macellato viene accidentalmente perforato durante l'eviscerazione, la nostra carne viene inondata di batteri, e non è sorprendente che gli esseri umani si ammalino. In questo caso, tuttavia, viene ritenuta responsabile l'alimentazione cruda di cani e gatti, il che è semplicemente falso.

Per completezza, ecco le raccomandazioni complete in materia di igiene dell'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare per la manipolazione della carne cruda nel settore alimentare. Ciò vale ovviamente anche per la preparazione delle porzioni di cibo per i nostri amici pelosi.

Regole generali per evitare infezioni o intossicazioni alimentari

• Prestate attenzione alla data di scadenza, ai termini di utilizzo e alle condizioni di conservazione. Queste informazioni sono indicate sulla confezione.
• Acquistate alimenti deperibili per ultimi o utilizzate una borsa termica durante la spesa. Acquistate solo quantità che potete consumare rapidamente. Man mano che il frigorifero si riempie, la temperatura aumenta.
• Il liquido prodotto durante lo scongelamento della carne congelata può contenere germi dannosi. Non riutilizzate questo liquido ed evitate che entri in contatto con altri alimenti. Pulite accuratamente i materiali che sono venuti a contatto con carne cruda.
• Conservate separatamente alimenti crudi e cotti.
• Evitate la contaminazione incrociata preparando prima piatti a basso rischio di contaminazione (ad esempio verdure) e poi piatti contenenti carne.
• Utilizzate pinze separate per carne cruda e cotta durante le grigliate.
• Consumate immediatamente i piatti preparati e non lasciateli a lungo al caldo.
• Lavatevi le mani dopo aver manipolato alimenti che potrebbero contenere germi dannosi. Pulite anche le superfici di lavoro e gli utensili dopo ogni fase.
• Se rimangono avanzi, conservateli in frigorifero fino al consumo successivo. Gli avanzi vengono spesso solo riscaldati. Per evitare l'ingestione di germi, riscaldateli accuratamente.
• Bollite il latte crudo prima del consumo.
• I prodotti a base di latte crudo, le salsicce crude e la carne cruda non devono essere consumati da gruppi vulnerabili come bambini piccoli, donne incinte o anziani.

Spero di essere riuscita a mostrarvi quanto siano ingiustificate le critiche all'alimentazione a base di carne cruda presenti in questo articolo. I vantaggi di questo metodo di alimentazione superano chiaramente gli svantaggi e, con un livello adeguato di igiene, non rappresenta alcun rischio né per l'uomo né per l'animale.

Cordiali saluti, Petra von Quillfeldt