Critique de BARF réfutée : Pourquoi BARF est une méthode d'alimentation saine

Chers lecteurs,

Encore une fois, l’alimentation crue pour nos animaux de compagnie fait l’objet de critiques injustifiées !

Un article du journal (allemand) « Welt » sur les prétendus « dangers de l’alimentation crue » circule sur Internet, semant la confusion chez de nombreux propriétaires d’animaux qui offrent à leurs chiens et chats une alimentation crue et saine. Et ce n’est pas seulement dans le « Welt » que cette étude a été rapportée : d’autres représentants de la presse allemande se penchent également sur les « nouvelles » découvertes de l’équipe dirigée par Freek van Bree de l’Université d’Utrecht. À l’origine, l’article a été publié dans la revue scientifique « Vet Record ».

Représentation de l’alimentation crue dans la presse

Extrait du « Welt » (janv. 18) : « Le barfing, le fait de donner de la viande crue aux animaux de compagnie, est une tendance. Mais maintenant, des scientifiques néerlandais mettent en garde. Ils ont trouvé des éléments préoccupants dans des échantillons d’aliments. »

Tout d’abord, il faut noter qu’il n’y a pas eu d’étude liée à cette analyse, comme le suggère l’article du « Welt », d’autres publications et sources en ligne. Il s’agissait simplement d’une analyse de 35 des aliments pour animaux surgelés les plus vendus à Utrecht, contenant de la viande crue. Les produits de huit fabricants en tout contiennent notamment des œufs crus, des légumes et d’autres aliments crus.

Dans l’article, il devient clair que l’avertissement concerne les humains manipulant les aliments crus pour animaux. Il est précisé que ces aliments ne posent généralement aucun problème pour nos animaux, car leur système digestif peut généralement gérer sans problème la quantité de germes ou d’agents pathogènes trouvés.

Cependant, l’article affirme plus tard que les agents pathogènes de la viande crue peuvent être transmis par contact physique avec les animaux. Tous ceux qui nourrissent leurs animaux avec de la viande crue savent que cette méthode d’alimentation offre à nos compagnons à quatre pattes un système immunitaire bien plus robuste que celui des animaux nourris avec des aliments industriels.

Les germes sont présents partout dans l’environnement. L’article prétend que les aliments secs et humides ne sont pas contaminés par des germes. Je crois que cela – surtout dans le cas des aliments secs – est un mythe ! Non seulement des germes, mais aussi des moisissures sont fréquents. Les aliments humides, souvent riches en céréales et en sources de protéines de faible qualité, provoquent fréquemment des troubles gastro-intestinaux. Si l’on prétend que l’alimentation crue est la cause d’infections gastro-intestinales, alors les animaux nourris avec des aliments humides ne devraient jamais en souffrir. Nous savons tous que ce n’est pas vrai ! Au contraire, le système immunitaire de ces animaux est nettement plus faible et plus vulnérable aux germes et parasites présents dans l’environnement.

De plus, le pH du tractus digestif des animaux nourris avec des aliments crus est significativement plus bas – ce qui leur permet de tuer plus efficacement les agents pathogènes et parasites – que celui des animaux nourris avec des aliments industriels. Par comparaison : le pH d’un chat nourri avec des aliments crus est de 1-2, tandis qu’il est de 6-7 avec des aliments secs.

Josef Kamphues, directeur de l’Institut de nutrition animale de l’École vétérinaire de Hanovre, va même jusqu’à dire – citation du Welt : « Cependant, si de jeunes enfants vivent avec des animaux, le plaisir s’arrête. »

Ce sont des affirmations qu’aucun propriétaire d’animaux, qui a souvent eu des animaux dans son foyer pendant des décennies et les nourrit avec de la viande crue, ne confirmerait. Bien au contraire ! Les animaux sont en bonne santé et ne transmettent pas d’infections. Il est également exigé que les enfants se lavent les mains soigneusement après chaque (!) contact avec les animaux. Cela n’est pratiqué dans aucun foyer où cohabitent des enfants et des animaux – car c’est complètement irréaliste et impraticable.

« Nous avons ici une source supplémentaire de contamination dans l’environnement direct des humains », déclare Kamphues, car ils pourraient être porteurs. Il conseille que les restes d’aliments pour animaux ne doivent pas entrer en contact avec des aliments ou des ustensiles de cuisine destinés aux humains.

Passons maintenant aux choses sérieuses ! Regardons ce qui a été réellement critiqué. La viande crue a été analysée pour détecter des bactéries. Les chercheurs ont trouvé :

• E. coli, pouvant provoquer de graves intoxications alimentaires, certaines étant résistantes aux antibiotiques
• Listeria, pouvant causer des maladies inflammatoires chez l’homme, en particulier chez les personnes immunodéprimées et les femmes enceintes
• Salmonelles (leur nombre était cependant faible, n’excédant pas la limite autorisée pour les humains)
• Parasites comme Sarcocystis et Toxoplasma gondii, avec la remarque que ces derniers seraient inactivés par la congélation – MAIS ATTENTION – certaines personnes achètent la viande fraîche chez le boucher pour leurs animaux, et le risque serait alors de retour

DONC : La viande est déjà contaminée lorsqu’elle est transformée en aliment cru pour animaux ! Cela conduit à la conclusion que la plupart des viandes consommées par les humains sont contaminées ou peuvent l’être !

Recommandations du BVL pour la manipulation de la viande crue

Regardons les déclarations de l’Office fédéral de protection des consommateurs et de sécurité alimentaire : « Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), les infections et intoxications d’origine alimentaire figurent parmi les maladies les plus courantes chez l’homme. Grâce à une manipulation soigneuse et appropriée des aliments, les fabricants, transformateurs, restaurateurs ainsi que les consommateurs peuvent minimiser le risque d’infections ou d’intoxications alimentaires.

La plupart des infections alimentaires surviennent lors de la consommation d’aliments d’origine animale tels que la viande, les saucisses, les œufs ou les produits laitiers contaminés par des agents pathogènes. La contamination peut se produire à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation. Souvent, cependant, les agents pathogènes sont également transférés des aliments contaminés (par exemple, viande crue) par une manipulation incorrecte lors de la préparation des repas à d’autres aliments (par exemple, salades). »

Les agents pathogènes suivants sont signalés comme dangereux (certains résistants aux antibiotiques) :

• E. coli sous diverses formes, y compris EHEC
• Bactéries Campylobacter
• Salmonelles
• Clostridium botulinum
• Listéries
• Staphylococcus aureus
• Parasites comme la toxoplasmose ou les trichines chez le sanglier (non mentionnés ici)

Et maintenant, il devient évident que la critique ne concerne pas réellement l’alimentation crue elle-même – comme le suggère l’article du « Welt » – mais la contamination de la viande en général et surtout les conditions d’hygiène lors de la production des aliments, leur préparation et leur distribution à domicile.

Par exemple, si les intestins d’un animal abattu sont accidentellement perforés pendant l’éviscération, notre viande est inondée de bactéries, et il n’est pas surprenant que les humains tombent malades. Dans ce cas, cependant, l’alimentation crue des chiens et des chats est tenue pour responsable, ce qui est tout simplement faux.

Pour être complet, voici les recommandations complètes d’hygiène de l’Office fédéral de protection des consommateurs et de sécurité alimentaire pour la manipulation de la viande crue dans le secteur alimentaire. Cela s’applique également à la préparation des portions pour nos amis à fourrure.

Règles générales pour éviter les infections ou intoxications d’origine alimentaire

• Respectez les dates de péremption, délais d’utilisation et conditions de conservation. Ces informations figurent sur l’emballage.
• Achetez les aliments périssables en dernier ou utilisez un sac isotherme lors de vos achats. N’achetez que des quantités que vous pouvez consommer rapidement. Au fur et à mesure que le réfrigérateur se remplit, la température augmente.
• Le liquide produit lors de la décongélation de la viande congelée peut contenir des germes nocifs. Ne réutilisez pas ce liquide et évitez qu’il n’entre en contact avec d’autres aliments. Nettoyez soigneusement les matériaux ayant été en contact avec de la viande crue.
• Conservez séparément les aliments crus et cuits.
• Évitez la contamination croisée en préparant d’abord des plats à faible risque de contamination (par exemple, légumes) avant ceux contenant de la viande.
• Utilisez des pinces distinctes pour la viande crue et cuite lors des barbecues.
• Consommez immédiatement les plats préparés et ne les gardez pas chauds trop longtemps.
• Lavez-vous les mains après avoir manipulé des aliments susceptibles de contenir des germes. Nettoyez également les surfaces de travail et les ustensiles après chaque étape.
• Si des restes subsistent, conservez-les au frais jusqu’à leur consommation ultérieure. Souvent, les restes ne sont que réchauffés. Pour éviter l’ingestion de germes, réchauffez-les soigneusement.
• Faites bouillir le lait cru avant consommation.
• Les produits à base de lait cru, les saucisses crues et la viande crue ne doivent pas être consommés par les groupes vulnérables tels que les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées.

J’espère vous avoir montré à quel point les critiques de cet article concernant l’alimentation crue sont injustifiées. Les avantages de cette méthode d’alimentation sont clairement supérieurs, et avec un niveau d’hygiène adéquat, elle ne présente aucun danger pour l’homme ou l’animal.

Cordialement, Petra von Quillfeldt