Queridos lectores,
¡Una vez más, la alimentación cruda para nuestras mascotas está siendo objeto de críticas infundadas!
Un artículo del periódico (alemán) “Welt” sobre los supuestos “peligros de la alimentación cruda” está circulando por internet y está causando confusión entre muchos dueños de mascotas que quieren ofrecer a sus perros y gatos una dieta cruda y saludable. Y no solo en el “Welt” se ha informado sobre esto; otros representantes de la prensa alemana también están tratando los “nuevos” hallazgos del equipo dirigido por Freek van Bree de la Universidad de Utrecht. El artículo original fue publicado en la revista especializada “Vet Record”.
Representación de la alimentación cruda en los medios
Cita del “Welt” (enero 18): “El barfing, la práctica de alimentar a las mascotas con carne cruda, está en auge. Pero ahora los científicos holandeses advierten. Han encontrado elementos preocupantes en las muestras de alimentos.”
En primer lugar, es importante señalar que no hubo un estudio relacionado con este análisis, como se sugiere en el artículo del “Welt”, en otras publicaciones y en fuentes en línea. Se trataba simplemente de un análisis de 35 de los alimentos congelados para mascotas más vendidos en Utrecht, que contienen carne cruda. Los productos de un total de ocho fabricantes incluyen, entre otros, huevos crudos, verduras y otros alimentos crudos.
A lo largo del artículo, queda claro que la advertencia está dirigida a las personas que manipulan alimentos crudos para animales. Se señala que estos alimentos generalmente no representan un problema para nuestras mascotas, ya que su sistema digestivo suele poder manejar sin problemas la cantidad de gérmenes o patógenos encontrados.
Sin embargo, más adelante en el artículo se afirma que los patógenos de la carne cruda pueden transmitirse a través del contacto físico con el animal. Todos los que alimentan con carne cruda saben que este método de alimentación proporciona a nuestros amigos de cuatro patas un sistema inmunológico mucho más fuerte en comparación con los alimentados con comida industrial.
Los gérmenes están presentes en todas partes del medio ambiente. En el artículo se afirma que los alimentos secos y húmedos no están contaminados con gérmenes. Creo que esto – especialmente en el caso de los alimentos secos – ¡es un mito! No solo los gérmenes, sino también los mohos son comunes. Los alimentos húmedos, que a menudo tienen un alto contenido de cereales y fuentes de proteínas de baja calidad, frecuentemente causan problemas gastrointestinales. Si se afirma que la alimentación cruda es la causa de las infecciones gastrointestinales, entonces los animales alimentados con comida húmeda nunca deberían sufrir tales problemas. ¡Sabemos que esto no es cierto! Por el contrario, el sistema inmunológico de estos animales es significativamente más débil y más vulnerable a los gérmenes y parásitos del medio ambiente.
Además, el valor del pH en el tracto digestivo de los animales alimentados con alimentos crudos es significativamente más bajo, lo que les permite eliminar patógenos y parásitos de manera más efectiva que los animales alimentados con alimentos industriales. Por ejemplo: el valor de pH de un gato alimentado con alimentos crudos es de 1-2, mientras que con alimentos secos es de 6-7.
Josef Kamphues, director del Instituto de Nutrición Animal de la Facultad de Veterinaria de Hannover, incluso llega a decir – cita del Welt: “Sin embargo, si los niños pequeños viven con mascotas, la diversión se acaba.”
Estas son afirmaciones que ningún dueño de mascotas, que a menudo ha tenido animales en su hogar durante décadas y los alimenta con carne cruda, confirmaría. ¡Todo lo contrario! Los animales están sanos y no transmiten infecciones. También se exige que los niños se laven las manos cuidadosamente después de cada (!) contacto con el animal. Esto no se practica en ningún hogar donde niños y animales conviven, porque es completamente irrealista e impracticable.
“Tenemos aquí una fuente adicional de contaminación en el entorno inmediato de las personas”, dice Kamphues, porque podrían ser portadores. Recomienda que los restos de comida para mascotas no deben entrar en contacto con alimentos o utensilios de cocina destinados a los humanos.
¡Ahora se pone interesante! Veamos ahora qué se criticó realmente. La carne cruda se analizó en busca de bacterias. Los investigadores encontraron:
- E. coli, que pueden causar intoxicaciones alimentarias graves, algunas resistentes a los antibióticos
- Listeria, que pueden causar enfermedades inflamatorias en humanos, especialmente en personas inmunodeprimidas y mujeres embarazadas
- Salmonella (sin embargo, la cantidad de estas bacterias era baja y no excedía el límite permitido para humanos)
- Parásitos como Sarcocystis y Toxoplasma gondii, con la nota de que estos serían inactivados por la congelación – PERO AHORA ATENCIÓN – algunas personas compran la carne fresca del carnicero para sus animales, y entonces el riesgo estaría presente
CONCLUSIÓN: ¡La carne ya está contaminada cuando se procesa como alimento crudo para mascotas! Esto lleva a la conclusión de que la mayoría de la carne que consumen los humanos está contaminada o puede estarlo.
Recomendaciones del BVL para la manipulación de carne cruda
Veamos las declaraciones de la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria: “Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las infecciones e intoxicaciones alimentarias se encuentran entre las enfermedades más comunes en los humanos. A través de una manipulación cuidadosa y adecuada de los alimentos, los fabricantes, procesadores, gastrónomos y consumidores pueden minimizar el riesgo de infecciones o intoxicaciones alimentarias.
La mayoría de las infecciones alimentarias ocurren durante el consumo de alimentos de origen animal, como carne, salchichas, huevos o productos lácteos que están contaminados con patógenos. La contaminación puede ocurrir en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. Sin embargo, a menudo, los patógenos también se transfieren de alimentos contaminados (por ejemplo, carne cruda) a través de una manipulación incorrecta durante la preparación de los alimentos a otros alimentos (por ejemplo, ensaladas).”
Los siguientes patógenos se consideran peligrosos (algunos resistentes a los antibióticos):
- E. coli en varias variantes, incluidas EHEC
- Bacterias Campylobacter
- Salmonella
- Clostridium botulinum
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Parásitos como la toxoplasmosis o las triquinas en jabalíes (no mencionados aquí)
Y ahora queda claro que la crítica no se refiere realmente a la alimentación cruda en sí – como sugiere el artículo del “Welt” – sino a la contaminación de la carne en general y, sobre todo, a las condiciones higiénicas durante la producción de los alimentos, su preparación y alimentación en casa.
Por ejemplo, si los intestinos de un animal sacrificado se perforan accidentalmente durante el eviscerado, nuestra carne se inunda de bacterias, y no es sorprendente que los humanos se enfermen por ello. En este caso, sin embargo, se culpa a la alimentación cruda de perros y gatos, lo cual simplemente no es cierto.
Por completitud, aquí están las recomendaciones completas de higiene de la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria para la manipulación de carne cruda en el sector alimentario. Esto, por supuesto, también se aplica a la preparación de porciones de alimentos para nuestras mascotas peludas.
Reglas generales para evitar infecciones o intoxicaciones alimentarias
- Preste atención a las fechas de caducidad, plazos de consumo y condiciones de almacenamiento. Esta información se encuentra en el embalaje.
- Compre alimentos perecederos al final o use una bolsa térmica durante las compras. Compre solo cantidades que pueda consumir rápidamente. A medida que el refrigerador se llena, la temperatura aumenta.
- El líquido que se produce al descongelar carne congelada puede contener gérmenes dañinos. No reutilice este líquido y evite que entre en contacto con otros alimentos. Limpie a fondo los materiales que hayan estado en contacto con carne cruda.
- Guarde los alimentos crudos y cocidos por separado.
- Evite la contaminación cruzada preparando primero alimentos con bajo riesgo de gérmenes (por ejemplo, verduras) y luego platos con carne.
- Use pinzas separadas para carne cruda y cocida durante las parrilladas.
- Consuma inmediatamente los platos preparados y evite mantenerlos calientes durante mucho tiempo.
- Lávese las manos después de manipular alimentos que puedan contener gérmenes dañinos. También limpie las superficies de trabajo y los utensilios a fondo después de cada paso.
- Si quedan sobras, guárdelas en frío hasta su consumo posterior. A menudo, las sobras solo se recalientan. Para evitar la ingesta de gérmenes, las sobras deben calentarse completamente.
- Hierva la leche cruda antes de consumirla.
- Los productos lácteos crudos, las salchichas crudas y la carne cruda no deben ser consumidos por grupos vulnerables como niños pequeños, mujeres embarazadas o personas mayores.
Espero haber podido mostrarte cuán infundadas son las críticas a la alimentación cruda en este artículo. Las ventajas de este método de alimentación claramente superan las desventajas, y con un nivel adecuado de higiene, no representa ningún riesgo ni para los humanos ni para los animales.
Atentamente, Petra von Quillfeldt
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